1、将准备好的葱白切碎，大蒜去皮后切碎剁成蒜泥，放到空白碗中备用；
2、把准备香菜切碎，放到空碗中备用；
3、将金针菇洗净，把根部用到切除，并且用手将其撕成小份，放置于空盘中备用。
4、将准备好的番茄放在开水中烫5-10分钟左右，把番茄皮去掉。然后把番茄切成番茄丁，放置于空碗中备用。如果准备的番茄比较小，建议2个就可以；如果是比较大的番茄，1个其实就够了。
5、起锅加入清水烧开，把肥牛卷放到开水中煮2分钟左右即可，捞出备用。
6、起锅倒入使用食用油，把准备的葱末、蒜泥一起放入锅中翻炒，炒出香味后将番茄丁倒入锅中一起翻炒，直至炒出番茄汁，加入一勺番茄酱；
7、番茄酱加入后，再翻炒一会，锅中加入清水。自己控制好量，根据自己准备的食材的量来决定加入的清水的量。
8、汤汁煮沸烧开后，加入两勺生抽、一勺蚝油，然后倒入已经准备好的金针菇。
9、紧接着将事先准备好的肥牛卷也倒入锅中一起烧
10、加入适量的盐、鸡精、十三香、麻油等来进行提鲜和调味。盖上盖子，烧2分钟左右即可出锅。一道美味又下饭的番茄金针菇肥牛汤就这样烧好了。
