1、猪肉（7成瘦肉3成肥肉）剁成肉馅，添加盐4克，添加葱姜末，白酒和少许酱油。
2、放入3个打散的鸡蛋。准备完成好猪肉馅。
3、无锡油面筋16个，用一个手指在油面筋上戳一个小洞
4、将肉馅用筷子灌入油面筋内，来添加肉馅的多少根据个人喜好。
5、油面筋都填好肉馅备用。
6、用温水泡发粉丝。
7、洗净菠菜，备用。
8、汤锅中倒入8成满的水 ，假如适量的盐，葱姜片。
9、水开后，逐个放入油面筋灌肉。大火烧开后，小火煲5分钟。
10、倒入粉丝。粉丝略煮。最末倒入洗净的菠菜。
11、适当调味，添加盐，鸡精。美味的油面筋灌肉蔬菜汤做好了。
