1、2个鸡蛋磕入碗里,充分搅散.
2、不粘锅刷一层薄薄的油,小勺子舀一勺鸡蛋液,用勺子擀平蛋液,小火加热就可以了.
3、蛋皮完成,热的时候蛋液上会有点凹凸不平,蛋皮冷了就好了,蛋液尽量少些,这样蛋皮才会薄薄的.一开始可能会有失败,但是多做几个就好了.多做几个就会很容易成功.
4、葱切葱花,往肉里加入盐,芡粉,花椒粉,酱油,搅拌均匀.
5、把肉像包饺子一样,包在蛋皮上,放在碗里,一个个的码好.
6、豌豆尖洗净放盘子里备用.
7、把码好的蛋饺放碗里,上锅蒸20分钟.
8、把洗净的豌豆尖直接放在蒸好的蛋饺上.
9、用盘子盖在碗上,然后翻转过来,把大碗拿掉就好了.
10、 豌豆尖会因为蒸蛋饺留下的汁液烫熟,所以等吃完蛋饺时,豌豆尖是熟的,不用担心吃到生的豌豆尖.外面也可以买到蛋皮,不过我担心各种添加剂,所以还是自己做得比较好,如果嫌蛋皮粗糙,可以先把蛋液过滤了再做,蛋液细腻些,做出的口感会好些.
