配方
牛奶：20g
奶油乳酪：60g
牛奶：30g
蛋黄：2个
细砂糖：30g
吉利丁片：5g
五成发淡奶油：120g
柠檬汁：10g
柠檬皮：5g
白兰地酒：3g
风味特点：酸酸甜甜，清新自然的味道
大师叮嘱：将牛奶分2分在2个步骤中使用
制作过程
1、将20g牛奶与奶油乳酪一起放入锅中
2、隔水加热并搅至乳酪完全溶化（水温控制在80度以下）
3、将另一份牛奶与蛋黄糖放入锅中
4、隔水加热煮至浓稠状
5、将4冷却至65度左右加入2中搅匀
6、加入泡软的吉利丁片并搅至完全溶化
7、待6的混合物冷却至40度左右，将打发好的淡奶油加入搅匀，再加入柠檬汁搅匀
8、加入柠檬皮屑、白兰地酒搅匀
9、将调好的慕斯挤入放有蛋糕坯的模具中
10、9分满后即可放入冰箱冷冻3小时
11、将冻好的慕斯用火枪加热后出模
12、在慕斯表面挤上柠檬果膏，再放上巧克力配件装饰即可
