1、所需准备多宝鱼一条，切花刀后塞姜片，加适量料酒腌制，料酒量一定不要多且腌制时间不宜长以免影响口感
2、备好调料如图。左一为食用油，里面我加了点以前做的香料油增香所以有一些沉渣。左二是妨澈记豳蒸鱼料汁，配方=10蒸鱼豉油+1海鲜酱油+1蚝油+1料酒+两滴白醋。之后葱姜切丝备好（我家喜欢吃葱所以葱就多放了一点，实际不用放这么多）。
3、蒸制之前在鱼的表面抹少量一层盐并稍加提味，之后手上滴两滴白醋后抹开在鱼的两面（一定要少不然就酸了，加醋是为了去腥增香）蒸锅开大火烧开，锅烧开后鱼去姜片和料酒底放入蒸锅蒸制8分钟，后关火焖3-4分钟，这种做法可以增加鱼的鲜嫩和口感防止肉质变老。
4、蒸好后鱼拿出，倒掉蒸制时出的水，摆好葱姜丝后浇上调好的料汁（无需加热）。热锅滚油烧开后浇在葱上。
5、成品。
