1、先准备好刀豆、牛肉、辣椒等所有食材，我用的是熟牛肉，直接就可以烹饪做菜了。姜丝、蒜头、辣椒、胡椒粉这些都是去除膻味的食材。如果不喜欢吃刀豆，也可以换成四季豆或豇豆。
2、先将牛肉切成不厚不薄的片状，然后再将刀豆切成小段，懔胴非裳蒜头去皮后也切成片状，生姜切丝，辣椒和葱都切成小颗粒备用。
3、因为刀豆肉厚，很难炒熟，所以要记得放入开水锅中焯水2分钟左右。然后捞出来备用。
4、炒锅烧热，倒入食用油摇匀润一下锅，烧至六成热，倒入辣椒、姜丝、蒜片，煸炒半分钟，炒出香辣味即可。
5、牛肉虽然是熟牛肉，但是味道太单调，所以接下来将牛肉倒入锅中，再倒入生抽、一大勺热开水，大火翻炒2分钟。
6、炒至牛肉上色均匀，就基本上入味了。
7、然后倒入刀豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，大火炒2分钟左右，炒至刀豆入味。
8、刀豆断生后，再撒入葱花翻匀，即可关火装盘。这道超下饭的家常菜就做好了，做法是不是特别简单？
