1、准备好食材，蒸蛋的碗，要吃的人多选择大碗，鸡蛋就多放几个，人少就少放。
2、鸡蛋打进碗里，放一丁点盐搅匀（尽量淡一点，因为熟后淋生抽）。葱洗干净切成葱花备用，肉剁碎用生粉，生抽腌制几分钟（肉不要放盐，生抽有咸味）。然后蒸锅放水开始加热。
3、最关召堡厥熠键一步：蛋液加水，平均1个鸡蛋加一浅碗温水（吃饭小碗），我用的是3个鸡蛋，所以加亮满碗温水。注意，水是关键。（一）是水温，要温水，不能冷水，也不能太烫。（二）水的量，不能太多，否则水蛋分层，上面水下面蛋，不能太少，否则鸡蛋不够嫩，并且加温水时用筷子或者汤匙搅拌几下会更好。
4、加好水的鸡蛋放入热的蒸锅里蒸，一般蒸15分钟就够了，此时把炒锅加热，热锅倒入冷油后立马倒肉沫进去翻炒，肉沫变色就装碟待用。
5、12分钟后，就可以揭开锅盖把肉沫和葱花撒上去，再淋一小勺生抽，盖上锅盖，继续蒸到15分钟，时间到，就可以出锅了。
