牛肉汤面的做法

1、把买回来的新鲜牛肉清洗干净。

2、用清水浸泡1小时，中间换一次水，去除血水

3、把各种香料准备好，花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻，干辣椒，葱切段，生姜切片

4、锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出，水量要没过牛肉。炖牛肉要保持小火.

5、卤好的牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品，等肉凉了之后切成小块备用。

6、锅中放水，水开后放入面条，煮5分钟捞出，过凉水

7、然后把切好的牛肉块放入面条碗里，放入葱末，香菜即可