1、选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。
2、为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。
3、剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。
4、将所有剁好的肉片放进容器中。
5、依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。
6、用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。
7、撒上适量的生粉。
8、加入一个鸡蛋。
9、继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。
10、0因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。
11、用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。
12、锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。
13、用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。
14、待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。
15、炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！
