炒锅曰钷董竿深浅的区别：功率不同、受热面积不同。
从构造上看，浅锅一般都为平底锅，而深锅多为圆底锅或者半圆底锅。
从功能上看，浅锅的受热更为均匀，而深锅的火力则趋于集中。因此，浅锅适用于电磁炉上烹饪或者使用小火时的烹饪，而深锅更适合明火、大火炒菜。
浅锅一般都为平底锅，主要用来煎制食物。平底的设计使得煎锅适合煎炸食物，或者在烹饪过程中需要不太需要翻炒的食物。平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁质平底煮食用器具。现在普遍用比较轻的铝作为制造物料。
现代浅锅基本上都是不粘锅，清洗时不得用钢丝球等尖锐物体接触，不然会划伤表面。
炒锅的基本信息：
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
