1、平谷洗净撕成条，焯熟煮软。
2、鸡蛋打散后加入淀粉,熟芝麻,十三香,谁枥珏宙盐，混合成糊。糊糊要略稠，因为后面加入平菇的时候难免会带入一些水分。十三香可以放一大勺，因为蘑菇多不会味道太重的。
3、焯好的蘑菇过凉水。
4、挤干水分后加入面糊中。务必要有挤干水分这一步哦，不然水分太多面糊也太稀了，并且对成品的口感也有影响。
5、充分搅拌均匀。
6、油温7成，转中小火，把蘑菇一个一个加入油中，以免粘连成坨。
7、炸至浅焦糖色，蘑菇边呈现干枯状态即可捞出。这时候用筷子敲敲炸好的蘑菇，外壳应该是又脆又硬的。
8、撒上适量的盐和椒盐就可以啦！也可以沾番倡犯盥澎茄酱，或者任何你喜欢的蘸水哦！炸完蘑菇碗里剩下的面糊也不要浪费，在最后直接倒入油锅，一下子就炸成了蓬松的蛋饼，非常香！
