1、紫薯清洗，个头太大的要适当切小。放在高压锅内压熟。（压得久一点，目的是要软一点的紫薯哦~）
2、趁着紫薯的余热，找一个大点的碗里加11小勺的绵糖，3大勺雀巢原味炼乳。（绵糖易化，平日里的砂糖也可以做替代品。）
3、想办法用工具碾成泥状。我用的是：研钵。（这时候，不要担心紫薯泥太过干而加任何譬如水之类的液体。油炸后，紫薯泥自然会变得油润细腻。）
4、取一张网状皮，撕去塑料膜。（塑料膜先不要扔掉，在步骤9里有用。）
5、在案板上披一块干净的微湿毛巾。把网状皮放在上面，折起一块如图大小的圆弧状。（网状皮可能会有些硬，为了不让皮经过压折而损坏，要在皮下面垫一块布，目的是为了软化一下网状皮。）
6、在皮肤上加入一汤匙半紫薯泥。用手做枕头。
7、左右折叠。
8、轻轻地卷起来。
9、这些材料可以制成如图所示的紫色马铃薯卷。~（第四步说不要扔掉塑料薄膜，此时可以用塑料薄膜将相邻的紫薯卷分开，防止它们粘在一起。~没完没了的紫薯卷不能先炒，然后放进冰箱密封冷藏或冷冻。）
10、锅里有油。把火调到中火，油温70度开始油炸？把紫薯卷的封条放进油锅里。网状皮筻框盎褴肤沾上油后会膨胀。这时，用筷子釉翱绸玺翻过来，迅速夹紧。记得！！油温不要太高！煎炸时间不要太长！否则，网状的皮肤会变成金色。不过，只要不炒，金黄的颜色就不会影响口感。但是！还不够好！传统的潮州紫甘薯卷也不是金色的。它需要更多的油，因为这个小东西很吸油。紫甘薯卷前最好有油，这样油炸效果会更好。）
11、ok，制作完成，如图所示！谢谢大家阅读！！Rainsxy.
