1、把肉末切成小块，保留猪皮（添加很重要，可以添加不同的味道），烫猪皮两分钟，取出冷却后切成小块。姜、蒜、洋葱都起泡了
2、我在这里用的高压锅很快就会炖，而且能锁住水。其他的壶都可以用。这对你很方便。锅内晾干，加入少许基础油，放入姜、蒜、葱，炒至味
3、倒入肉翻炒，至变色，加入叉烧酱，多点生抽，有老抽放一点点老抽提色，少量盐（因为前面两个都有咸味），翻炒均匀，倒入开水没过肉。大火烧开后，调制小火慢慢卤煮啦，记得，加上开不用用高压，就盖起来可以了哈。。。
4、可以开始煮点水煮蛋啦，煮熟后剥壳，就可以丢进去一起慢慢煮。。。
5、腌肉，恩恩。。。应该煮半个多小时。水应该是干爽明亮的。要想成为最美味的状态，一定要软烂的。中间偶尔转一下，防止锅子卡住
6、啦啦队。。。结束了。来上两碗白饭。不太好吃
