1、首先准备好主要食材，面粉、鸡蛋、韭菜苔，以及适合自己口味的调料（葱姜油盐酱醋等）；
2、将韭菜苔洗净，洗好后放置沥水板沥水，防止饺子馅水分较多，容易破，同时吃起来口感不好；
3、将面粉加入适量的水，和面，一般水饺皮面粉和水的比例是3:2，如果要做劲道的水饺联羧讳奁皮，那么面粉和水的比例就是5:3；这一点要把控好，否则面比较软，容易蘸面板和手；和好的面可以放一边，醒面10-20分钟，会更加有劲道；
4、取适量鸡蛋，打碎到碗中，用筷子或打蛋器进行搅拌，可以加入少量清水，这样鸡蛋更嫩一些；
5、取锅烧油，油烧热之后放入鸡蛋，翻炒均匀或者可以弄鸡蛋皮；然后将鸡蛋放入砧板，用刀剁碎，并放入大碗中；
6、沥好水的韭菜苔，可以拿过来，用刀切碎，根据个巅貅晌陔人喜好，可切不同的大小，同时放入纱布中，再次勒水（饺子小一些的可以碎一点，大饺子可以稍微大一些），然后放入盛鸡蛋的大碗中，搅拌；
7、根据个人喜好，放入调料一起搅拌，咸度可以比正常吃菜的要大一点，这样煮出来的饺子口味会正好；
8、将醒好的面，弄成小团，并用擀面杖擀成饺子皮，开始全家动工，包饺子吧。
