1、将鸡腿清理干净。
2、将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。
3、将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。
4、将青椒切圈，红葱头切成小片。
5、干辣椒用剪刀剪成小段。
6、将所有材料准备好。
7、放中放油（多点），烧热。
8、将鸡肉放入炸制。
9、至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。
10、锅中从新放入油（稍微多点），加入姜。11.加入红葱头。12.加入蒜片炸至金黄。13.加入葱段和青辣椒圈。14.依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。15.加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味。16.加入味精，即可装盘
