1、在锅中加入适量地油，烧至八成热左右时将适量地白砂糖倒入，开中火炒白糖，直到白砂糖融化，不断地用锅铲搅拌，使其变成焦黄色即可，将葱姜蒜切碎剁成沫备用
2、将焯过水地猪蹄放入糖焦中，转小火不断地翻炒，使猪蹄表面均匀地沾上糖焦，继续翻炒至金黄色然后捞出备用，锅洗干净，在锅中倒入少许地油，烧热至七成热时，将葱姜蒜末倒入煸炒爆香
3、炒出香味后倒入适量地老抽，料酒，八角，设唠尺婿桂皮继续翻炒30秒后，倒入适量地清水，要没过猪蹄，然后开大火煮沸，煮沸后将上层浮起地白沫捞起倒掉，将腐乳捣碎放入，茴香和香叶装在调料包里放入锅中
4、继续煮1分钟后盖上锅盖转小火炖2个小时左右，在炖了一个小时左右后，打开锅盖加入适量地盐和味精放下去调味，然后继续炖，炖到还剩一点汤汁时开大火收汁，待汤汁收地差不多了继续焖5分钟即可出锅
