1、把猪肉去皮洗净，先切成粒状再剁会，有很多卖肉的地方都有荪赤叼呸绞肉机可以直接绞成肉馅，不过我还是认为买回家洗干净再切比较卫生。肉馅切好后放置待用；
2、把白菜洗净剁碎，加少许盐腌制两分钟再把水分沥掉；取一棵大葱切成岁末状；
3、把肉、白菜、大葱归到一个容器里，加盐、花椒粉、香油、几滴香油、少许料酒，搅拌均匀；腌制15分钟左右；
4、腌制肉馅的时间就可以去和面，和面要适量，包饺子的面要和的尽量硬些，因为太软了包饺子的时候不容易成型；和好后醒15分钟到半个小时就可以包饺子了；
5、醒好面后拿出加干面粉揉均匀，切成条状，加面粉揉至表面光滑；
6、揉好后切成小面团，切的时候要把面团反过来切一刀，然后再回过去切一刀,面团切的大小可根据个人习惯，切好后撒上面，用擀面杖擀成园形，饺子皮就做好了；
7、都准备好以后就可以包饺子了，包的时候肉馅不宜放太多，太多的话煮的时候容易烂。这样我们的饺子就包好了。
