1、把买回来的莲藕削好皮备用，五花肉清洗干净后，冷水下锅焯水，放入一些生姜去腥。
2、把削好皮的莲藕切成滚刀块备用.
3、煮熟的五花肉捞起来清洗一下，然后切成块，五花肉可以切大块一点。
4、锅里放油，把切好的五花肉倒进去炒，用中小火慢慢煸炒，炒到五花肉出油，有一点微翊熘笳寒焦的时候，把五花肉出锅备用。
5、锅里留下底油，把一小把的冰糖放进去炒糖色，炒到冰糖变色冒泡为止，记得要用小火炒糖色。
6、糖色炒好之后，把之前准备好的五花肉倒进去，放入小半勺盐，2勺生抽、半勺老抽，翻宅烀佑狻炒均匀后，在放入姜丝、桂皮、八角、香叶，继续翻炒均匀.
7、然后倒入适量的清水，水没过五花肉就可以了。
8、这个时候把我们准备好的莲藕也倒进去，然后用大火烧开。
9、准备一个砂锅，把烧开的五花肉转移到砂锅里面，然后盖上盖子，继续用大火烧开，烧开后转小火炖30分钟以上。
10、时间到了之后，开大火收一下汁，汁不用收得大干，收完汁后倒入适量的水淀粉勾芡，用舅獍焰劓筷子搅拌均匀，让五花肉跟莲藕充分沾上汤汁。
11、这一道五花肉炖莲藕到这一步就算是做好了，现在就可以出锅开吃了.
