1、将花蛤放入清水中浸泡，使其吐出沙子。根据吐沙的情况更换水，一般浸泡12-24小时即可使其吐干净沙子。
2、将吐干净沙子的花蛤，洗净放入锅中，添2-3碗水(浸没花蛤即可)，开文火煮开，待花蛤完全张开立即关火。
3、取5-10只花蛤，放在盘子中备用，煮花蛤的汤汁倒到盆中澄清、放凉。
4、将鹌鹑蛋5个打散于碗中，搅拌打匀（搅拌时始终以顺时钟或逆时针，一个方向搅拌）。
5、取一勺煮花蛤的鳓因瘵坛汤汁（温度在30度左右，不可过高）倒入打散鹌鹑蛋中，以汤汁：蛋=2：1的比例，搅拌均匀（搅拌时始终以顺时钟或逆时针，一个方向搅拌）。
6、将盘中备用的花蛤放入搅拌均匀的鹌鹑蛋中。
7、锅中倒入1-2碗水（水适中，不可过多，以免浮起碗）。将盛放蛋液的碗放入锅中。
8、开大火烧开，再文火少4-6分钟。
9、取出蛋羹，方少许盐即可食用、
