1、鱼：1、鱼可以选择非洲鲫鱼、黑鱼或者草鱼等。2、将鱼洗净，吨易坌荐切块（可以切成片)。3、加入料酒或者腌鱼包腌制20分钟。
2、准备配料：1、辎业宾羞土豆洗净切片，泡在水里（根据自己的口味选择加或者不加）。2、将蒜剥好，切碎，备用。3、辣椒切碎，备用。4、酸菜切碎，备用。5、姜切碎，备用。
3、炒酸菜:1、锅烧热，加入适量的油。2、油烧热，放入蒜姜和辣椒爆炒。3、炒一会后，放入酸菜爆炒。
4、加水：1、酸菜爆炒一会后，加水，煮开三分钟。2、注意加的是开水
5、加鱼：1、酸菜煮开后，先加入鱼骨和鱼头，煮约三分钟。2、加入鱼片以及土豆，煮约三分钟。3、加入调料
6、起锅：1、煮熟后起锅加入适量的香菜或者葱节。2、也可以在煮的过程中加入米粉，味道也是很不错。
