1、氍氙泵酩茼蒿的选择和清洗。初春的时候，茼蒿特别嫩，选择没有抽薹的茼蒿500克，在清水中洗净。清洗的时候，最好一个个摘洗，去除杂物和老得部分。清洗后备用。
2、底亓歃肿肖料的准备。100克瘦肉剁碎放入盆中，打进一个鸡蛋，放入、生粉、姜末、料酒、少量的盐，按一个方面搅拌均匀。取一个小铁锅，放入水、生姜、盐，加热至沸腾。
3、底料下锅。锅中水沸腾一会子后，把准备好的肉、蛋、生粉混合物倒入锅中继续加热，锅中下几片洋葱、添加酱油、食醋等佐料。烧制5-10分钟。
4、涮茼蒿。准备一个酒精炉，将烧好的底料连锅放入上面，点燃继续加热。清洗好的茼蒿放在旁边，根据食量放入茼蒿，迅速捞起就可食用。
