富家层饮食文化特点

富家层饮食文化特点：

富家层饮食文化的第一个特点是贱物贵做，简单来说就是，原材料原本是庶民生产的很简单的食材，但是却用珍贵的食材恝依在绌来帮助烹饪，使它脱离了平民的消费能力，成为了贵族的独门秘诀。

富家层饮食文化的第二个特点是注重套路、讲究排场。袁枚在《随园食单》里写过“今官场之菜，名号有十六碟、八簋、四点心之称，有满汉席之称，有八小吃之称，有十大菜之称”。可见，官府菜非常注重排场，为的是迎来送往的场面，常常要将一桌子都摆满，主人才有面子。

富家层饮食文化的第三个特点是味道中正平和。即官府菜的口味不偏向地方特色，不会太咸，不会太辣，也不会太甜，上桌比较有卖相，这种中正的口味大部分中国人都不会拒绝。并且用的食材都是那种最常见的，不容易引起争议的食材。

富家层饮食文化的第四个特点是善于使用干货，并且采用比较奢侈的烹饪方式。因为贵族阶级有足够的资金来采买干货，一般鱼翅、海参、燕窝都是官府菜里常有的。