1、蛋白放在无油无水的容器里，加糖。
2、打发至硬性发泡，备用。
3、黄油室温软化，与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态，加入鸡蛋搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉制成光滑面团。
5、包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
6、接着，制作百香果蛋挞水：淡奶油，打散的鸡蛋，百香果汁一起倒入容器内。
7、加入糖粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，为了让挞馅更细腻，过筛两次挞水。
8、将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放保鲜膜擀压防粘，薄饼放挞模具，将多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盘。
9、我是懒人一枚，直接倒挞水。
10、上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中层），烘烤15分钟。
11、直至颜色金黄即可出炉。
12、撒层椰蓉，增加口感。
13、用勺子抹蛋白在挞上。
14、放回烤箱，上下火180℃烤15分钟。
15、成品
