1、诠译邻词抗氧化作用。维生素C是机体内一种很强的抗氧化剂。它可直接与氧化剂作用，以保护其他物质免受氧化破坏。它也可还原超氧化物、羟基、次氯酸以及其他活性氧化剂。这类氧化剂可能影响DN帆歌达缒A的转录或损伤DNA、蛋白质或膜结构。维生素C还可使双硫键(一-S-S-)原为巯基(一SH)，在体内与其他抗氧化剂一起清除自由基。所以，维生素C在体内氧化防御系统中起着重要作用。
2、参跤耧锿葡与体内的羟化反应。维生素C作为底物和酶的辅因子参与体内许多重要生物合成的羟化反应。维生素C的一个重要功能是促进组织中胶原的形成。它可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的三价铁还原成二价形式以维持其活性，并使脯氨酸和赖氨酸转变成羟脯氨酸和羟赖氨酸。后二者是胶原蛋白的重要成分。因此,维生素C在维护骨、牙的正常发育和血管壁的正常通透性方面起着重要的作用。维生素C缺乏时影响胶原合成，使创伤愈合延缓，毛细血管壁脆弱，引起不同程度出血。
3、促进体内铁、钙的吸收和叶酸的利用维生素C促进肠道三价铁还原为二价铁，有利于非血红素铁的吸收。维生索C可促进钙的吸收。这是因为它能在胃中形成一种酸性介质，从而防止不溶性钙络合物的生成及发生沉淀。此外，维生素C还可将叶酸还原为有生物活性的四氢叶酸，防止发生巨幼红细胞贫血。
4、参与神经递质的合成。在脑和肾上腺组织，维生素C也作为羟化酶的辅酶参与神经递质的合成。含铜的多巴胺β羟化酶催化多巴胺的侧链羟化形成去甲肾上腺素，而维生素C为多巴胺-β-羟化酶的辅酶。如维生素C缺乏，则神经递质的合成受阻，故维生素C缺乏的人会感到疲劳和虚弱。
5、其他作用。一些流行病学研究显示,增加膳食中富含维生素C的蔬菜和水果摄人量可降低胃癌以及其他癌症的危险性，其机制可能与自由基清除和阻止某些致癌物的形成有关。维生素C还参与类固醇的代谢。维生素C可通过促进胆固醇向胆酸转化、减少氧化物质形成等作用防治心血管疾病。
6、总结：通过以上的介绍，相信大家对维生素C都有一定了解，也清楚了解其在我们体内的作用，故大家在日常生活中要保持正常维生素C的摄入量。
