1、木耳提前半天，用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分，如果你家的是比较大的木耳，就要撕成小朵。
2、水烧开后，放入木耳，3分钟即可，用漏勺捞出。用冰水或冷开水过一次，沥干水分。这可是饭店大厨的妙招，木耳吃起来更爽脆。
3、切好的洋葱丝用开水过一下，切的时候注意保护好你的眼睛，很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀冲一下水，这样不会在切洋葱的时候流泪。
4、4勺头道特级鲜酱油，一小勺糖，2勺醋调成酱汁备用。杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
5、起锅放入玉米油，油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒，辣椒，备用！！
6、将杭椒、蒜沫放入酱汁，再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响，香味扑面而来……
7、将油酱汁倒入木耳，撒点香菜沫，再撒上芝麻或花生碎。如果喜欢芥末的，可以再挤2～3粒黄豆大小的芥末一起拌匀，这味道绝对爆爽！
