1、去市场买塘虱魚，选魚身苗条的不要选肥胖的，叫魚老板帮你选筇瑰尬哇公的不要母的。每条重约250g一350g的为好。
2、劏魚时，用刀背将魚打晕，用刀刮干嫌荪鹣莘净魚身上的滑残残，再用食盐擦洗魚身，然后再开肚取走内脏及头部魚腮，洗净血污，切记不要弄破魚胆。
3、将魚切成薄片，加入姜丝、红枣丝、枸杞子。
4、加入花生油、蚝油、生抽、生粉、食盐、白糖拌匀腌10分钟。
5、用瓦罐装取农家粘米250g，清洗后加少许花生油及食盐腌3分钟，然后再落适量滚水，放到炉上煲。
6、待煲中饭快干水时，倒入腌好的魚加盖，将火调到酾唐胱慝慢火焗10分钟，然后洒入葱花，根据个人口味加入少许蒜片，泰椒粒、生抽、花生油，香喷喷，食得！
7、当然，再来一碟蒜蓉炒菜芯，简直系Perfect.
