台湾风味脆皮烤肠的做法

 时间:2024-10-12 04:31:30

1、肉选择两分肥,八分瘦的,绞成肉丝,回来再改切几刀,稍微短一点,肉丝口感比肉沫的要好吃,有嚼劲,加入盐、糖、酒、胡椒粉搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。

台湾风味脆皮烤肠的做法

2、浸泡肠衣半小时,把肠衣上的盐冲洗干净,一定要多洗几次,我用的是羊肠衣。

台湾风味脆皮烤肠的做法

3、这是洗干净的肠衣,是不是很细啊,但灌出来的烤肠有拇指粗。

台湾风味脆皮烤肠的做法

4、开始灌肠了,取一根肠衣套在漏斗上,把底部打结,把肉从漏斗一点一点往下塞,把肠衣也一点一点从漏斗上往下移。

台湾风味脆皮烤肠的做法

5、每根肠衣灌八分满就可以了,灌完以后大概12~15厘米用棉线扎起来,一节的烤肠就完成了,在每小节上面用针扎几个小洞。

台湾风味脆皮烤肠的做法

6、不过现在还不能吃,要挂在通风的地方风干夜,这盆是吹过一夜的烤肠。

台湾风味脆皮烤肠的做法

7、风干之后放进锅里煮,小火煮一个半小时,全程不能盖锅盖,要不会爆。

台湾风味脆皮烤肠的做法

8、烤肠煮好后放至冷却,下冰箱冷藏一个小时,要冷热交替皮才会脆,要不怎能叫脆皮烤肠。

台湾风味脆皮烤肠的做法

9、冷藏后的烤肠,我就搞了两根给儿子解解馋,就不用烤箱了,直接上平底锅,滴两滴油,把烤肠放锅里滚几遍就差不多了,用烤箱的话220度烤5分钟。

台湾风味脆皮烤肠的做法

10、终于完工了,看着是不是很诱人。

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