1、取豆皮一根，洗一下，用温水泡2-3分钟，取出沥干水份待用。
2、香菇洗净切片，豆皮切加泥蛲责丝，西红柿切厚片，葱花切丁。（西红柿表面划十字，放入沸水煮30秒，捞出过凉水，就可以轻松去除西红柿的外皮）
3、取1汤匙玉米淀粉，加3汤匙水拌匀。
4、把油放在火锅里加热，把韭菜和蘑菇炒1分钟。
5、把蘑菇推到一边，把西红柿炒一会儿。
6、把西红柿炒成沙。鸡蛋汤会更酸更甜。倒入约800毫升水煮沸。
7、放入豆皮，再将水淀粉混合，倒入滚汤中，搅拌均匀。当番茄汤再次煮沸时，慢慢地将蛋液圈起来，倒入汤中。当鸡蛋花凝固并开始漂浮时，加入一勺盐，用勺子轻轻搅拌，然后可以熄火。
8、在锅上撒一点芫荽。如果你不喜欢香菜，你可以别管它。洒上葱花装饰一下。
9、番茄鸡蛋蘑菇豆皮汤不需要添加更多的调味料。酸甜的西红柿和美味的蘑菇使豆皮的豆味完全融入汤中，一碗接一碗，好喝到停不下来。你想试试就试试！
