1、大鸡腿菜场买回来让卖菜的师傅给剁了，反复洗了3遍，控干水。
2、腌制鸡块，撒上白胡椒粉，半勺生粉，盐，料酒。
3、用手抓匀，腌制过的鸡肉能去腥，炒出来肉质会特别嫩滑。
4、新鲜板栗煮下，好剥皮。大颗粒的要切成小块，我买的板栗偏小，基本不用切。
5、准备好调料。葱结，香叶，干辣椒，红椒，桂皮，八角，姜，大蒜。
6、锅里放油、根据自己的鸡肉分量决定。
7、先放姜，大蒜煸下，大蒜转金黄时候放干辣椒，不要早放，不然干辣椒会变黑。
8、放上鸡块，翻炒下，让油裹运，哦哦我用的是花生油。
9、翻炒会，鸡肉油裹匀了在放八角桂皮。早放油煎久了也会变黑。
10、注意下颜色。变成这样就可以下板栗了。
11、放下板栗一起翻炒会。大约5分钟左右。
12、加水。最好是热开水，只有冷水的话调大火，大火烧开。
13、水开了以后放香叶，葱结，红椒切块放入，早放会偃了，就是失水。
14、盖上盖转中火煮10-15分钟。根据你的菜分量而定。不要太长时间。煮久了鸡肉容易老，板栗会烂。
15、熟了，装盘，撒点葱花。
16、热腾腾的鸡块。这样的搭配看着就有食欲。
