1、白饭前一天用铸釜锅煮好，米跟水比例1:1放入锅中开大火煮滚水后，转小火盖盖煮10分钟后熄火焖10分钟即可完成，白饭放凉后放入冰箱备用
2、腊肉先用滚水煮过去掉多余的碱味，再切成丁备用
3、白虾仁用米酒2匙腌10分钟备用
4、铸釜锅开中火预热2分钟，放入凤梨丁炒掉多余的水分捞出备用
5、铸釜锅中火加入腊肉丁逼出油脂炒到两面微微焦黄
6、转小火再放入葱白末与隔夜白饭炒松
7、加入1匙黑龙荫油、白胡椒粉少许炒匀
8、熄火加入炒过的凤梨丁、葱绿末拌炒均匀即可起锅
9、煎盖开中火预热3分钟加入油擦拭均匀
10、放入白虾仁炒到8分熟取出备用
11、再放少许油炒香蒜片
12、接着炒红萝卜丝与芹菜段，放入米酒、盐少许、白胡椒粉少许
13、再放入白虾仁炒均匀即可完成
14、完成
