1、肉切成小块，冷水下锅煮至开锅。撇去血沫捞出。
2、锅中放一点油，放入冰糖炒糖色。糖色炒出来后放葱姜蒜 八角香叶 花椒麻椒，炒出香味放入羊肉翻炒。
3、加入料酒 老抽 生抽 翻炒1分钟，倒入砂锅中。加适量的开水。
4、开锅转小火炖40分左右，胡萝卜滚刀切块，葱头切块。
5、炖30分左右，加适量的食盐。加胡萝卜，胡萝卜的口感自己的需要来掌握时间。最后大火收汤时加入葱头。葱头很好熟。有两分钟左右就好。
6、出锅前加入适量白胡椒粉。撒点自家种的小葱，再拔棵自己种的香菜装饰一下。开动啦。
7、配上白米饭，⊙∀⊙！嗯不错！
