1、将鸡去毛，去嫩内脏，洗净。加酱油 黄酒 盐 腌制1小时拿出，将丁香 八角碾成粉末 ，加入玉果和匀，擦于鸡身
2、将锅放在大火上，内加猪油烧至5成熟，放入葱花 葁爆香， 然后将辅料中的鸡丁 瘦脱眺掩暄猪肉 虾仁 熟火腿 丁香菇 分别倒入锅中炒熟，出锅后放凉备用
3、鸡的两夜各放一颗丁香夹住，在用猪油网紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包一层，外面再包一层荷叶，然后用麻绳扎牢
4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米），再将困好的鸡放在泥中间，将湿布四角伶起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，在去掉湿布，用包装纸包囊
5、将包囊好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，在用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟
6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，去掉绳子，拿掉荷叶 玻璃纸 淋上香油即可
7、材料
8、开炒
9、放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结，然后用猪油网包住整鸡
10、荷叶包好用绳子捆好
11、和好的面粉代替泥巴，有泥巴的也可以选用，味道更鲜美，用面粉湖好后入进烤箱（可以架火烧）
12、把烤箱面糊敲开 猛咽口水~~
