1、我们将鸡切块，然后开水下锅，焯一下水，盛出备用。
2、将生姜、蒜、葱进行切片，然后准备少许的花椒、八角、香叶、冰糖备用。
3、将香菇洗净切平，土豆去皮切块泡在水中去除淀粉备用。
4、开火，锅内倒油，将我们准备的辅料倒入锅内，翻炒出香味。
5、然后，下入我们焯好水的鸡块进行翻炒，同时可以加入适量的盐和生抽提味。
6、翻炒至鸡块变色后，我们加入适量的水，然后放入冰糖盖上锅盖。
7、等待水开后，可以下入我们准备好的香菇和土豆，加入后翻炒，小火慢炖。
8、等待收汁后，我们加入适量的青椒段，然后翻炒。
9、美味的大盘鸡就做好了，盛出来 就可以开始享受美食了。
