1、鱼头淋上20克料酒，正反面撒少许盐抹匀，放一旁腌制10分钟：
2、豆腐切成2厘米X3厘米的小块，泡水备用：
3、生姜切片，香菜切碎，葱白部分切成段，葱青则打成葱结备用：
4、热锅烧油，把鱼头正面放下去煎3分钟：
5、把鱼头翻过来，反面也煎3分钟：
6、鱼头煎好之后，沿着锅边，浇入70克料酒：
7、料酒烧干后，放入葱白和姜片，倒入开水没过鱼头：
8、大火煮12分钟后，再转中火煮10分钟：
9、煮的差不多加入豆腐和葱结，继续煮3分钟：
10、煮的差不多撒上枸杞再煮几十秒就可以出锅啦，出锅后撒上香菜就可以啦！
