1、一、茶叶外观不同（目视观察法）生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
2、二、茶汤汤色不同 生茶的汤色青绿清亮，如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色。 熟茶的汤色红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色，发酵程度重呈暗红色。
3、三、口感味道不同 生茶的口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津很快。熟茶的口感醇厚，入口绵化，纯而润口，绵软回甘，没有苦涩之味。
4、四、从叶底来看 生茶的叶底通常为黄绿色或者褐色，条索非常完整。熟茶的叶底通常为棕褐色、叶底琐碎、完整度低。
