中秋节前后，是做辣椒酱的最佳时节，喜欢酸甜辣味的朋友，可以一饱口娌曛蔗姥福了。但记得适可而止哦！这里所介绍的辣椒酱，最主要的特点就是加入了白醋与白糖，酸中带辣，辣中微甜。它即可用于佐餐，也可拌菜。
工具/原料
备用工具与原料：家用豆浆机一台，加工辣椒酱用。器皿一只，盛装加工好的辣椒酱。瓷钵一只，盛装混合的配殁茵哒夏料。小勺一把，往豆浆机中添加混合的配料用。主要原料：新鲜时令红尖辣椒5斤配料：白糖0.8斤大蒜0.8斤白醋0.6斤精盐0.6斤大酱1.0斤味精0.2斤（总原料可根据自己的要求按比例增减，有的喜欢加入一些梨等适宜水果，亦可） 步骤/方法
将辣椒洗净去蒂、大蒜去皮（大蒜去皮小窍门：先把大蒜掰开成掰，放入水中浸泡1-2小时，去皮会更容易）备用。
分别将白糖、大蒜、白醋、精盐、大酱、味精放入瓷钵中混匀备用。
将辣椒若干最好尖头向下，整齐摆放入豆浆机中，易于豆浆机搅动运转，然后用小勺放入上述混合配料若干，接通豆浆机电源开始搅动。
一般搅动30秒左右，辣椒酱即成，暂时关闭电源，将搅好的辣椒酱倒入备好的器皿中。
以同样的方法重复3和4步骤，至到全部搅完为止。
最后把所有加工好的辣椒酱手动用勺子或其它器具再次搅动混合使其更均匀。
