1、主面团所有材料除去黄油之箍鲂遥哒外,揉到扩展阶段,然后再加入黄油揉到完全阶段。揉好之后滚圆放盆里盖上保鲜膜在25--28度左右的环境下进行基础一发,发到大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有点点缓慢的回缩即发酵完成。这两步的步骤可以看我其他方子的图片,这里就没有再反复拍照。
2、把面团在第一根头发后抽干,分成18等份。揉搓保鲜膜,放踮腔熊熔松20到25分钟。我使用18个连续模具。如果我用28个金盘,我还是这样做的。我可以把它变大。我喜欢多少股
3、取一个面团擀成牛舌状,再把左右往中间交叠在一起擀成上图的形状,表面刷上炼乳酱
4、穿上蜂蜜红豆。
5、收口朝下,全部放入模具,模具不用刷油,完全不粘的。放温度35-38度,湿度75婊剧琏兄%-85%左右的温暖湿润处进行发酵,没有发酵箱的可以放在烤箱辅助二发,烤箱开启发酵功能,烤盘里诹鬃蛭镲面放热水进行二发,发至大概1.5倍大,面团光滑,手指轻按压面团会缓慢回弹。
6、二发好之后取出来,这时记得先180度预热烤箱取出后表面刷上蛋液,可以放上自己喜欢的芝麻或者逢匮眠孰瓜子仁,也可以不用放,我有的就没有放。
7、成品超级柔软,炼乳和蜜豆搭配的口感不是一点点的好吃,大爱????
8、组织柔软细腻,软妹纸的内涵,呵呵