老鸭茧盯璜阝就是暑天的清补佳品，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。买鸭子当然要买新鲜的，千万别买冷冻的。但是买活鸭时，如果你不放心交给菜场里的人蜕鸭毛，那完全可以选择回家自己宰杀后滚烫的开水蜕毛即可。那么怎么用5分钟切割一只鸭子呢？看好了！
1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛
2.把鸭屁股剪掉
3.把鸭脖子剁下
4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体
5.鸭腹部全部剖开
6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体
7.把腹腔对切成两半
8.再把两半竖着对切
9.横着切成块
10.鸭脚和鸭腿分离
11.鸭翅也分成两段
12.再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了
当然大家也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的
注意要点：
1、去除鸭毛要用滚烫的开水，拿住鸭脚，不断翻转几下，毛就可以快速拔下；
2、切割鸭子记得把鸭屁股去掉，最好不要吃，那里是淋巴腺体集中的地方，吃了只有坏处；
3、鸭腿，鸭翅和鸭身都有接缝处，所以找到那个缝，很容易把他们切割下来；
4、不要只切割鸭肉，那样你就会觉得一只鸭没有多少鸭肉，一定要把骨头和肉连着，这样煮汤水才鲜美；
5、记得切割鸭肉时不要太小块，因为鸭有一煮缩得非常厉害，所以要适当大一点；
6、这里切割步骤一环扣一环，只要你操作得当，刀锋利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷冻保存。
