1、虾洗净去掉头和薄壳，留尾。
2、从虾肚子剖开，不要切断。
3、尽量把虾摊开，去虾线。
4、洗干净，用料酒+盐+白胡椒抓匀腌制10-15分钟。
5、虾头做同样的处理，不要浪费了。里面有黄。
6、顺序：淀粉， 蛋液。
7、先裹上淀粉（淀粉裹虾头的时候，头朝下，把黄包裹在里面，避免炸的时候黄流出）。
8、裹上蛋液。
9、最后放入面包糠里，按下一下，让虾虾裹满面包糠。
10、下油锅之前抖去多余的面包糠，这样炸出来相对干净点。
11、油温到170-180左右，拎住虾尾放入油锅定型15-20秒左右，再整个下去。（为了后期摆盘好看，翘尾）
12、用中小火炸至金黄，捞出放在厨房纸上沥油。同样的方法再虾虾头。
13、炸虾头也很好吃哦，黄都包裹在里面，虾壳炸的脆脆的。咬下去口感很好。千万别浪费哦。
