1、把锅底洗刷干净，保持锅底干净没有粘任何东西。炒菜时先把锅底烧干烧热，再倒入食油加热，直至出现油纹。食油放入的多越不会粘锅，但也不要过多，否则菜会很油腻，还加重减肥负担。
2、炒菜之前要恰当地处理食材，才不会粘锅。比如土豆和藕片，其中含有大量的淀粉，炒时容易粘锅。如果烹饪之前先用清水泡一会，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒，就不会粘锅。
3、煎鱼时鱼皮很容易粘锅，可以在鱼身上抹一些油，油锅热后煎鱼改小火，煎出来的鱼就会是完整的，不会粘锅。
4、炒饭时经常会粘锅，可以先把米饭晾干。或炒饭之前，把米饭放在微波炉里加热几分钟。
5、用鸡蛋炒饭，可先将米饭捣松，倒入鸡蛋液搅拌，直到米粒均匀地粘上蛋液。然后下油锅急速翻炒，不容易粘锅，炒出来的饭既好看又好吃，
