苏大少肉夹馍 卤肉做法

 时间:2024-10-16 12:14:05

1、卤肉(前腿肉肥瘦对半)先用水把切好的肉泡上10-20分钟,加一包料酒冲泡,烂瘀佐栾这样可以把肉内的血水和腥味去除掉。拿出肉冲阊笺旦专洗干净后直接放入老汤桶内,加入香叶,再加入配好的料包、等待老汤沸腾后,关小火,如果是两个灶的,你要做的就是拿个炒菜锅开始炒糖!

2、将白沙糖倒入铁锅中,(糖一碗即可)加水掩沫糖即可,开中火熬12分钟,会慢慢由浅薄本窭煌色变成棕红色,冒大烟时,马上关火

3、小火慢卤40-50分钟,在慢煮过程中开始调味,到时间后关火,再焖10分钟,煮好的肉,肥肉部分用筷子轻扎就破即可

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