1、挑选一些新鲜的四季豆，四季豆挑选个头均匀规则的，豆身翠绿的，不要发黄的，发黄的略显老，豆身不要挑选有斑点或者划痕的。将挑选好的四季豆用手折成小段，摘除两边豆脊。
2、将豆放入水中浸泡一会，可以加入少许盐巴，可以减少一小部分豆角中的微量毒性成份。龅歧仲半打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水烧开，然后将浸泡的豆角聚刁擞蛔放入沸水中焯一遍，这样让豆角能够容易煮熟同时减少微量毒性成份。将焯过水的豆角捞出沥干备用。
3、开始处理瘦肉，将瘦肉洗净，然后用切肉刀将其切成薄片状，取一小碗，将肉放入碗中。
4、往碗内加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等佐料，然后用手揉抓一阵，将佐料揉搓均匀，放在边上腌制10分钟左右，让味道入到瘦肉中。
5、准备少许蒜头、生姜、辣椒干，将生姜刮起外皮，然后洗净切丝；蒜头拍碎切成碎末；辣椒干洗净切成小段。将锅烧热，然后放入适量的油，加入生姜丝、蒜头末、干辣椒爆香一会，然后加入前面腌制好的瘦肉片，翻炒一会。
6、待瘦肉基本变色以后加入前面沥干的四季豆，大火快炒，可以加入少量热水，防止四季豆炒焦了。
7、待四季豆颜色变深，豆身变软以后，加入少许盐巴、料酒、醋，调节一下味道，然后尝试是否合适，合适后就可以关火装盘了，一碗翠绿且荤素俱全的四季豆炒肉就做好了。
