自制圣女果酱
玖嘉颐发表于2012-12-29
标签：原味炒十分钟简单果酱自制食材甜品
主料
圣女果(适量)
调料
玉米油(少许)
白糖(少许)
盐(少许)
厨具
炒锅、煮锅
1
圣女果洗净
2
放入水中加热让其果皮分离
3
捞出后逐个去皮
4
用刀切颗粒
5
不粘锅小火加热，放少许玉米油
6
放入切好的圣女果粒翻炒成糊状
7
放入白糖
8
放入盐，继续翻炒至粘稠糊状即可
9
用筛子将炒好的果酱过滤可以得到更细腻的果酱汁
10
装入小瓶子中密封，冰箱冷藏保存，尽快食用
【橘子果酱】享受自制的甜蜜时刻
Norma发表于2012-11-07 10:49精华
婆婆家的院子里好几棵橘子树，每年都要抗回来好多，往年没做过果酱的，如今在这里真是学了不少，会折腾的东西多了，也学着来做做果酱，真是自家的果酱美味天然，吃的又放心呢。自制美食让我的生活变的更充实更快乐了，来一起享受这甜蜜时刻~~
【橘子果酱】
材料：橘子果肉 600克 麦芽糖 280克左右（白砂糖也可以哈，因为家里麦芽糖屯的多）
做法：1、将桔子去皮去衣及白膜(老妈帮我弄好的就没过程图了）；2、麦芽糖就大概估摸着倒的，量是倒的前后重量相减的数值，比较甜（多少看各自喜好了）；3、将两者入锅直接大火煮开后，调小火慢熬（因为剥好的果肉已经冰箱里放置了一个晚上，有些出水了，所以没放水熬起来也比较快，比较干的话需要加水哦）；4、熬制颜色较深并且粘稠后即可；5、取密封罐用开水消毒，放入待凉后入冰箱冷藏；6、如果一下子吃不完这么多冷冻起来放置时间可以久些，我就留了一瓶，其他送诺宝的好朋友们了。
【哈密瓜果酱】果酱是保存水果最好的妙招
薄灰发表于2011-09-16 00:33精华
家里有一个超级大的哈密瓜，我们家4个大人1个孩子使着劲吃了2天都没吃完。再放下去，要不新鲜了。不过不怕，保存水果最好的妙招就是做成果酱啦。
算起来，我就做过两次果酱，第一次是葡萄果酱，也是为了解决吃不掉的葡萄的，这次正好也是的。花了30分钟，做了2小瓶放在冰箱里，亮丽的颜色看在眼里，甜在心里哈。
今天有件事让我这会都好内疚，老妈今天买了盆仿真花，高兴的说买给我拍照用的，而我居然说妈妈买的花不好看不适合我的风格。哎！真是该打！这会越想越内疚，我已经想好了，明天我要和妈妈说这花其实很好看。想当初我老妈很反感我做菜拍照，为此我可没少挨骂，现在她总算支持我了，居然买花给我拍照，想想，其实心里很是暖暖的。
女儿上幼儿园第5天，仍然会哭，她总是哭着说：“姥姥，我听话，我乖，你不要送我去幼儿园”，搞的我妈这几天每次送她去幼儿园也跟着哭，真是……不过每次老师领她进教室，她也就乖乖的了，回家后心情也很好。相信再过几天，女儿一定会适应了。
【哈密瓜果酱】
材料：
哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5个、柠檬半个
做法：
1、准备材料。
2、哈密瓜去皮切块状。
3、放入料理机中搅打成果酱汁。
4、挤半个柠檬汁水进去。
5、烧沸后加入白砂糖小火熬煮。
6、煮到变浓稠时加5个QQ糖进去。（因为哈密瓜水分多，所以加点QQ糖可以增加粘稠度）
7、继续煮到水分变少，果酱粘稠即可。
灰灰小贴士：
◎哈密瓜的水份比较多，所以需要小火多煮一会，或者加几个QQ糖增加粘稠度。
◎装果酱的瓶子要事先用开水清洗消毒并彻底晾干，这样果酱才能保存久一点。
◎500克的量足够家庭使用了。
桑葚果酱
2009-6-18 11:17:32
yaya小舍blog
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桑葚果酱
原料：
桑葚900g，砂糖100g，冰糖150g，柠檬一个，麦芽糖两大勺。
做法：
1、桑葚去蒂，冲洗干净
2、放入砂糖拌匀腌制半小时
3、冰糖倒入腌制好的桑葚中，放入火上，中小火慢慢熬煮一小时变粘稠，中间要不停搅匀
4、挤入柠檬汁，倒入麦芽糖，搅匀，熬十分钟关火
5、密封容器放开水中煮10分钟，晾干水分，晾凉的果酱入瓶密封，冰箱冷藏食用即可！（熬好的果酱最好在一周内吃完)。
桑葚（来自百度）：
桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A原、B1、B2、PP及C、、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。
拒绝食品添加剂——【strawberry jam 草莓果酱】
烧焦的Apple发表于2013-02-04 20:26精华
草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。 我更多时候喜欢叫它士多啤梨，英语名字：Strawberry。鲜草莓还有醒酒的作用
适合人群一般人群均可食用
1. 风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用
2. 痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。
切好的草莓加糖后水分完全渗透出来，色泽非常诱人
【strawberry jam 草莓果酱】
所需材料：新鲜草莓400克，细砂糖250克，柠檬汁1小勺
制作步骤：
1：准备好所需材料
2：草莓洗净去水分，对切成四小块（视草莓大小而定）
3：加入细砂糖，用筷子拌匀，使草莓均匀附上砂糖
4：盖上盖子或包上保鲜膜入冰箱冷藏24小时
5：取出冷藏好的草莓，这时草莓的水分已渗出
6：将草莓连同渗出的水分一起入锅，大火翻炒
7：翻炒至草莓变软转中火慢慢熬干
8：待煮至浓稠时关火，加入柠檬汁搅拌均匀就可以了，将制作好的果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱冷藏
小贴士：
1：翻炒时不要用铁锅，可用珐琅锅和不锈钢锅都可以
2：草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3：草莓果酱含糖丰富，如果减少糖的量，会减少果酱的保存期限
4：柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，但也不能加得太多，因为太多柠汁会盖过草莓的鲜味，可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用浓缩柠檬汁。
5：装果酱的容器必须干净无水，才能让果酱保存更久.
当季美味-----【自制芒果酱】
诗心发表于2012-07-15 11:51精华
芒果酱大家都很熟悉，可以用来夹蛋糕、抹土司、也可以夹馒头.....，想怎么吃都行。在芒果当季的夏日，自己熬上一锅，体验收获的快乐，也是件很开心的事情。自己做的芒果酱不但味道更纯正，而且没有添加剂，吃着更放心。
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主料：芒果1000克
配料：柠檬1个、冰糖250克
步骤：
1：芒果洗净，削去外皮。
2：准好柠檬和冰糖。（这个步骤竟然忘拍了，用糖渍芒果里的步骤代替一下，就糖不一样哈）
3：先取下大块的果肉。
4：放入料理机中打成果酱后倒入砂锅中。
5：芒果核上的剩余的果肉也可以小块的取下来。
6：加入打成酱的芒果肉里。（加入果核上取下来的小块芒果肉是为了能在果酱里吃到果肉，也可以直接留一些果肉切成小块后加入）
7：挤入1个柠檬汁，拌匀，加入冰糖，大火烧开转小火慢慢熬，边煮边搅拌，以免糊锅。
8：待煮至果酱细腻、粘稠即可。装入消毒好的密封容器内，冷却后放入冰箱冷藏，尽快食用完。
诗心片语：1：做果酱时要用新鲜完好的水果。熬煮时要小火慢慢熬煮，也要不停的搅拌，以免糊锅。2：柠檬汁能丰富芒果酱的口感，不建议去除。糖的量也不可太少，因为糖有防腐的作用，而且还有利于果胶的渗出。如果没有冰糖也可以换成白糖。3：做好的芒果酱最好装入密封的玻璃瓶里，而且容器要洗干净，放入开水中煮10分钟左右，然后晾干。如果容器处理不过关，会导致细菌的滋生，容易导致果酱变质。
木瓜果酱---封藏起来的甜蜜
鱼尾巴发表于2011-11-13 23:09精华
木瓜果酱
家里的木瓜又成熟了，黄澄澄的，可最喜欢吃木瓜的小女儿却感冒了，医生说，不能吃水果。女儿一天到盯着木瓜，不准我们吃，说非要留到她感冒好了吃，可那木瓜实在是熟透了，再留下去就会烂掉，就在争论不休的时候，突然想起了果酱，果酱是保存水果的最好方法，并且熬好的果酱，就算感冒，也可以吃。呵呵。女儿马上破涕为笑。熬果酱真好，不仅可以把甜蜜封藏，还可以促进家庭和睦相处。
材料：
木瓜……500克
柠檬……1个
砂糖……35克
麦芽糖……35克
做法：
1、把所有材料准备好。
2、木瓜去皮，切成块。
3、放进煮锅中，加入砂糖。
4、大火煮开，转中小火煮至木瓜变软，开始呈茸状时加入柠檬汁。
5、继续中小火慢慢熬制，并不断地搅拌。
6、熬至木瓜呈木瓜糊时，加入麦芽糖，继续不断地搅拌，搅拌至麦芽糖溶化，果酱浓稠即可。
7、装入干燥的瓶子里。
吃在嘴中，甜在心里。
小贴士：
1、不要用铁锅熬果酱。
2、柠檬很好的抗氧化剂，可以帮助果酱延长保持期。
3、装果酱的瓶子必须要干燥，无油无水，取果酱时，请须用干净无水无油的勺子。
4、做好果酱一般可以存放3星期左右，除了可以直接吃用以外，还可以涂面包，做点心，并且还可以用来冲泡水果茶。
果酱季熬煮的幸福。【杏酱】
乌兰图雅发表于2012-07-02 09:58精华
各种水果在夏天就显得格外的受宠爱！又到了熬果酱的季节了，每个夏天都会自己动手熬果酱，杏子果酱颜色漂亮，甜中略带一点点酸，早餐抹面包或者馒头都很好吃，还可以用杏酱冲果汁呢！
杏子真像一个可爱的小姑娘，鲜嫩娇羞中也透着那么点青涩，咬上一口那酸酸甜甜的味道即刻沁入心肺！熬煮杏子果酱是一刻也不等啦！看着杏肉慢慢变成果酱，在锅中咕嘟咕嘟冒着幸福的泡泡，自己也要被这幸福融化掉了..........
水果季果酱季，一起动手熬果酱吧！酸酸甜甜幸福满满...............
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原料：杏子1000克，白糖400克，半个柠檬的汁
1 杏子清洗干净并擦干水分，切半去核后切成小丁
2 取半个柠檬汁备用
3 杏子丁放入锅中，加400克白糖（冰糖也可以，杏有点微酸，糖的用量自行掌握吧）
4 将糖和杏子拌均匀放置一旁，等到糖全部融化，杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮
5 全程都用中小火慢慢熬煮，边熬煮边不停的搅拌防止糊锅
6 杏子熬煮到粘稠了，汁水也差不多少了一半，这个时候倒入柠檬汁在熬一会就可以了
熬好的果酱放凉后装入密封瓶中冷藏保存，请尽快食用完
