1、山药有铁棍山药跟麻山药，铁棍山药更具粘性，煮出来软软糯糯的，小朋友更爱吃，所以炖排骨最好用铁棍山药；
2、排骨选用上好的子排，就是肋骨部分，这里的肉比较细嫩，炖烂了口感比较柔软，不易塞牙缝；
3、将排骨用清水泡半小时，去除血水，然后洗净捞起，山药去皮，切成小段，许多人对山药联羧讳奁皮上的须根过敏，所以去皮的时候最好带手套，不然会瘙痒难忍；
4、将洗好的排骨放入电压力锅内，山药也放进去，然后将一瓣大蒜剥好放进去，这里不放其遛襟粝颉他的大料，是为了保持排骨的原汁原味；
5、加水，水量不要没过排骨，水太多，会失去排骨原有的鲜味，而且电压力锅不会损耗水分，放多少水出多少汤，定时三十分钟；
6、三十分钟后，将排骨倒入锅内，加一勺盐，大火焖开，五分钟；
7、五分钟后，盐入进排骨里了，最后撒上葱花就可以吃了，真的是营养美味哦！
