应将不同作用范围的防腐剂配合使用，各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，而且许多微生物还可能产生抗药性。
工具/原料
苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种
不同作用范围防腐剂配合使用
1、将具有长效作用的防腐剂与作用迅速但耐久性的防腐剂配合使用，也能增强防腐剂的效果。可能有三个效应，一个是增效或协同效应；一个是增加或相加效应；还有一个是对抗效应。一般是同类型防腐剂配合使用。如酸性防腐剂与其盐，同种酸的几种酯配合使用。
2、保证防腐品本身处于良好的卫生条件下同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同，一定要首先保证防腐品本身处于良好的卫生条件下。
3、严格把控防腐剂的加入时间将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。如果细菌的增殖进入对数期，则防腐剂的效果就不好。帛镢宜嗣防腐剂一般要早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情况越严重，则防腐剂效果越差，如果食品已经变质，任何防腐剂也不可逆转。
4、注意防腐剂与防腐品成分冲突问题防腐剂的作用受食品的原料和成分的影响。如食品中的香味仝攮醚廴剂、调味剂、乳化剂等具有抗菌作用。食盐、糖类、乙醇可以降低水的活度。食品中的某些成分爵奏笆棚与防腐剂起反应，可能使防腐剂部分或全部失效。也会被食品中微生物分解，山梨酸能被乳酸菌还原为山梨糖醇，可成为其碳源。
