1、步骤一：首先我们都知道萝卜干是圆柱形的，一般长度5厘米左右。那么在腌制萝卜干的时候，我们应该采用脱水法，将萝卜干用刀切成条状，带有边皮，也就是说将萝卜干的皮不要去掉，然后将萝卜干放在太阳下暴晒。一天最少翻动三次，如果说在下雨和夜晚的时候，需要将萝卜干搬进屋里，连续三天暴晒即可。我们可以用嘴巴品尝一下萝卜干，如果说萝卜干的手感比较柔软，那么这个时候就可以将萝卜干腌制了。
2、步骤二：在腌制萝卜干的过程中，我们需要将萝卜条放在一个容器里面，然后均匀的撒上一些盐，搅拌均匀，用力揉搓萝卜干，直到盐彻底进入萝卜里面。我们将萝卜干用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。一般经过一个星期左右萝卜干就制成了，那么这样的萝卜干不会坏，并且香味也不会散掉。
3、步骤三：然后我们再准备一些干辣椒，或者说早已准备好的辣椒酱以及辣椒油。将其涂抹在萝卜干上面，用筷子搅动几下，这样的萝卜干吃起来酸辣可口，并且同时小编提醒大家，如果是存放多年腌制的萝卜干，再也不要吃了，因为存放多年时间越长的萝卜干，里面含的亚硝盐酸量越高，吃多了对我们身体损害很大。
