头发枯黄的主要病因有：
甲状腺功能低下；高度营养不良；重度缺铁；贫血和大病初愈等。导致机体内黑头发的基本性质缺瑛源崴惝乏，黑发逐渐变为黄褐色成淡黄色。
另外经常烫发，用碱水或洗衣粉洗发，也会使头发受损发黄。
下面是针对几种病因所致的黄发采取的饮食疗法：
（1）营养不良性黄发：主要是高度营养不良引起，应注意调配营养（饮食），改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外。还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护的最佳食品。
（2）酸性体质黄发：与血液中酸性毒性增多，也与过度劳累及过食甜食，脂肪有关。应多食海带，鱼，鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、白菜、柑橘等有利中和体内酸性毒素，改善发黄状态、。
（3）缺铜性黄发：在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”，体内铜缺乏会影响这种酶的活性，含有铜元素的食物——西红柿、土豆、芹菜、水果等。
（4）辐射性黄发：长期受射线辐射，如从事电脑，雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等;多吃能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶。
（5）功能性黄发——原因受精神创伤，劳累，季节内分泌失调、药物和化学物品刺激等。导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种多食海鱼、芝麻（黑）、苜蓿菜等。
