1、牛肉切大粒,姜片切丝,加食用油,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉,用手抓匀,腌制20-30分钟,备用。
2、蒜瓣拍扁切碎,青椒去籽去把,切成小块,备用。
3、杏鲍菇洗净切块,块与牛肉粒大小相同或比比牛肉粒略大即可。
4、热锅冷油,开小火,放入切碎的懔胴非裳蒜瓣,煸出香味后放入杏鲍菇粒,转中火,不停翻炒至杏鲍菇变色并微缩,盛出备用。
5、锅中再倒少量油,油热后倒入腌好的牛肉粒,中火,稍等半分钟至一分钟,翻炒牛肉至筐毙险裆变色。倒入杏鲍菇粒,转大火翻炒,加入青椒继续翻炒。
6、炒至青椒断生,加入蚝油调味,感觉不够咸,可以再稍加些盐。出锅前少量加些糖,用作提鲜调味,可不加。成菜。