1、胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
2、羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。» 化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。
3、化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。
4、» 焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。
5、焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。
6、这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
