1、洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
2、取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。姜洗净切片。
3、半只鸡洗净砍小块。锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
4、把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。
5、煮至一个小时左右加入红枣。一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。
6、装碗撒点葱花，养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
